1、冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿
3、再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以，如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好
5、把鸡丁（鸡米花）放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
7、这步可是鸡米花好吃的关键了，制作炸粉：中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
9、在小碗里加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
11、把裹上面糊的鸡丁（鸡米花）放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡丁不要一下放入太多，裹完了拿走再放入新的要裹粉的
13、开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小
15、油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸
