1、鲜虾洗浄，用剪刀剪去虾头、虾尾、虾脚、并横向剔除虾线。
2、火腿、鲜虾、鲜香菇、胡萝ト分别先净切丁;葱段先争、切末;鸡蛋打成蛋液。
3、锅内加水煮沸，倒入青豆焯水30秒后，捞出、过京、沥干。
4、锅内加2大勺油烧热，中火煽香胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁。
5、接着倒入鮮虾丁翻炒，待鲜虾变色后盛出，备用。
6、锅内再加2大勺油烧热，倒入蛋液，等鸡蛋稍微成型后，立即搅散。
7、然后加入米饭大火快速拌炒，直至米饭粒粒松散，色泽光亮。
8、放入处理好的火腿丁、鮮虾丁、青豆香站丁、胡要ト丁・加盐副1分钟。
9、最后，沿锅边淋入生抽、香油，散上胡板粉和意花，炒匀即可出锅
