家常麻辣火锅鸡

1、锅内烧热水，把鸡切成块后，放进水里灼下水，捞出沥水备用

2、锅内放油，放入麻椒，咋出麻椒味，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，然后倒入鸡块，大火快速翻炒。

3、翻炒一会，直到鸡块被红油浸过来，然后加入水，再加入些白糖（去腥），翻炒后盖上锅盖

4、开锅后，换中火，加入盐，搅拌均匀，待到鸡肉熟透就可以盛出。