1、首先介绍figure之后的图名等文字的设置。
aa = 0:pi/20:2*pi;
>> bb = sin(aa);
>> plot(bb);
首先添加图名:
title('正弦曲线','fontsize',16,'color','r')

2、也可以打开图形工具按钮,点击选中相应的文字,对其进行修改。
可以更改文字的fontsize(大小),fontweight(文字权重),fontangle(文字倾斜角度),color(文字颜色)等。

3、当然也可以输入坐标轴的属性和图例:
xlabel('x','fontsize',14);
ylabel('sin','color','g');
legend('正弦');

4、当然还有正题,如何在曲线图上加入文字:
text(5,0.5,'sin(x)');
后面的5和0.5表示加入文字的起始坐标值。
当然也可以修改文字的大小和颜色等参数设置。

5、matlab中还有许多文字输入方法,我就能看明白,但是用的时候就记不起来。
text(pi,0,' \leftarrow sin(\pi)')
text(15,0.5,'\ite^{i\omega\tau} = cos(\omega\tau) + i sin(\omega\tau)')
