川香鱼划水的做法

1、鱼尾洗净，码味。

2、锅中倒入菜籽油和猪油，放葱姜蒜小火炒香。

3、放入少许豆豉炒香。

4、放入郫县豆瓣酱炒香。

5、放入火锅底料炒香。

6、放入醪糟炒香。

7、掺入高汤，熬煮汤汁。

8、放入鱼尾。

9、倒入一罐啤酒，大火转小火煮鱼。

10、十五分钟后，放入葱段，关火。

11、盛入鱼盘。