1、面先揉到扩展阶段，滚圆后放到不超过20度环境进行基础发酵，约一小时。用手指沾面粉或水，面团中插个洞，洞口不回缩，不塌陷，或有轻微的回缩就说明发酵好了。
2、一发结束，排气，分割成60g小剂子
两次收口，滚圆，两次动作中间松驰15分钟。
3、第二次滚圆结束后，放在不超过35度，湿度85％的环境下，进行二次发酵。
面团发酵到两倍大小，手指沾面粉，按压面团，能留下手指印，面团不回缩，不塌陷，说明已发酵好。大概60分钟左右。
往面团表面刷一层蛋黄液，可往蛋黄滴几滴水。
往上面洒芝麻，或即食麦片。
4、烤箱提前预热15分钟。
上火130，下火170，先烤9分钟。转上火210，下火150，烤13分钟，共计22分钟。
5、烘烤时间结束，用温度计从底部插入，中心温度不低于94度，就是熟了。准备汉堡包材料：芝士，生菜，鸡蛋，午餐肉。
6、汉堡包胚，从中间切开，放平底锅里煎到有点脆。
一层层码上材料。开吃啦，干净又美味，不比外面差。
