香煎深海鱼头的做法

1、鱼头洗净、去鳃 ，切两半

2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥

3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎

4、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎

5、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)

6、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟

7、撒上青红椒圈

8、用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方

9、汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火

10、继续把汤汁收粘稠即可关火