1、鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；
2、用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；
3、刷好后将鲍鱼斜刀切成片；
4、锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；
5、干香菇提前泡发；
6、将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；
7、芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；
8、将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；
9、锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味；
10、放入芦笋翻炒，加一两勺的鲍鱼汁调料（没有可不加），少量生抽，1茶匙白糖，翻炒均匀
11、把鲍鱼片倒入，加入适量蚝油翻炒匀
12、最后加盐翻炒几下即可出锅。
