1、取适量面粉放入不锈钢盆中，一边加入适量开水，一边用筷子搅拌，待面粉都变成絮状即可。
2、稍稍放凉至手机以承受的，将其揉成光滑的面团，用湿布覆盖，放到一边醒面，约半小时左右。
3、醒面的工夫正好着手准备葱花等材料，将葱切成葱花，南瓜切细丝，再切短为一公分左右的小段，两者放入碗中加少许盐和调料拌匀。
4、面醒好后取乒乓球大小一块，放在面板上擀成薄饼，在上面刷一层油，撒上葱花。由两头向中间卷成条状，再由两端向中间盘成一块，稍稍压实。
5、再次将面团擀成薄饼，放在大铁盘中备用。如此反复，直至所有的饼坯都做好。
6、取平底锅放少许油预热，放入饼煎至底面金黄翻面，在煎好的一面刷上蛋液。待另一面煎好后再翻页，同样刷上蛋液，再次翻面。蛋液煎至金黄熟透后即可出锅。
