1、首先把空心菜清洗干净，去掉根部比较老的部位，然后切成5厘米左右长的小段备用。
2、锅里坐水，放入一片柠檬片，水开后下入切好的空心菜焯水。（因为空心菜特别容易氧化变黑，焯水的时候加一片柠檬片可以有效防止空心菜氧化变黑的现象。）
3、空心菜焯水后捞出控干水分备用。（因为空心菜中含有大量的草酸，草酸会影响钙的吸收，而焯水可以去除掉空心菜中大部分的草酸，所以在炒空心菜之前一定要进行焯水处理。）
4、锅中加入适量食用油，油烧热以后下入蒜末炒出蒜香味，然后下入控干水分的空心菜快速翻炒几下。
5、加入适量盐调味，再加入少许蒜末，大火翻炒均匀，炒至空心菜入味即可出锅装盘。
