1、将鸡洗净，剁成小块； 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
3、锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。现在的鸡都很容易炖烂，我小时候一只鸡炖一下午是经常事！
4、我的小鸡炖蘑菇里还加了粉条，这个菜啊，怎么说呢，在美味面前在生动的语言也显得贫乏，就一个字吧，香！
