筒高菜，学名茼蒿菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二刽五魇哓三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
茼蒿原产我国，其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》。朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”，元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”，《滇南本草》称“同蒿菜”，《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清气，菊之甘香，与菊花花的形状似，故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋随时可采摘，因而民间又称其为“无尽菜”。李时珍《本草纲目》记载：“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深，状如小菊花。”
茼蒿菜有极高的营养价值，茼蒿菜包含多种氨基酸，都是人体需要的，如丝氨酸、天门冬素、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外，茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些营养素可以养心安神、降压补脑，稳定情绪，清血化痰，润肺补肝，防止记忆力减退。茼蒿菜的独特之处是因为含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿菜有多种做法，氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
