1、炒肉丝的时候，肉丝在热油中很快就会失去水分，于是容易炒老。在炒肉丝之前，在肉丝上撒少许淀粉拌匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉丝口感鲜嫩。
2、炒腰花的技巧很简单，炒腰花时，切好，加入少许白醋。用水浸泡十分钟左右，腰花会发大，没有血水，炒熟后的腰花口感鲜嫩。
3、熬骨头汤时，最好一次性加满水，切勿中途加凉水，冷水会导致脂肪迅速凝固，影响口感，而且，冷热交加，会使肉质变老，如果非要加水，就加适量开水。还有，盐要快熟的时候再放哦！
4、炒鸡蛋时，在鸡蛋中滴几滴醋，加一小勺温水，然后打匀，炒出来的鸡蛋味道鲜美，不会老。爱吃炒的嫩的鸡蛋的朋友一定要get到啊！
5、如果用沾有腥味、异味的菜刀再来切水果，不仅不卫生，而且水果的味道也会大打折扣，解决该问题的方法是。把生姜切片，用姜片在菜刀上们倪玺骋均匀来回涂抹，可去除菜刀上的腥味、异味。用清水冲洗即可。不讨厌姜味的朋友也可不冲。
6、想要使炒出的虾仁晶莹透明鲜嫩可口，可以将虾仁放入碗内，加一点盐和食用碱粉。用手搓一会后，浸泡在清水里。然后用清水洗净即可入锅，可保证虾仁鲜美的口感。
