1、面要前一晚先发起来，揉面的时候，特别提醒，可以加一点糖。这样在气温比较低的时候，更容易发酵。如果希望有点甜味，可以稍微多一点，在和面的水里加就可以。如果不喜欢很甜的，就少放一点就好。
2、面发好之后，我们就可以开始揉面了，出盆的时候，尽量做到面光盆光手光，“三光”。
3、在案板上抹点油，揉面的出来之后，也要加油继续揉。这样油饼炸出锅的时候，更容易蓬松。
4、揉好的面，大大的一块，放在案板上。要弄成一小块一小块的，不过如果你家锅打，也可以像外面炸油饼的一样，弄一大个，少炸几次。
5、把弄成小块的面团，先按扁，再用刀拉几个小口。拉好口子，可能有点变形，再按几下。
6、在做饼的时候，就可以把油先烧上了，油热之后，下锅饼才好熟，还不容易糊锅。下过之后，一面一面的煎，其实蓬了就可以翻面了。
7、很快一个油饼就做好了，如果面不厚的话，煎个2分钟左右，基本就熟了。金灿灿的是不是看着，还挺有食欲的？
