1、第一步，准备材料。拿出三个鸡蛋，清水洗净表皮。韭菜数根，洗净切碎。面粉2两；水，200克。
2、第二步：找一个小盆，打三个鸡蛋，加盐，3分钟后搅拌（盐充分溶解鸡蛋更容易打散）。
3、第三步，在蛋液中依次加入面粉，水，五香粉，搅拌均匀后，加入韭菜，搅拌成鸡蛋韭菜糊。（韭菜最后放，可以保持韭菜的清香）
4、第四步，放不粘锅在灶上，打燃火，加适量的油。
5、第五步，油烧热后，倒入鸡蛋糊，端起并转动不粘锅，使鸡蛋糊均匀地铺在锅底。待面糊成型，用锅铲鲁饰蝮柙翻转，煎另一面至金黄。
6、第五步，出锅。香喷喷的韭菜鸡蛋饼出锅了，如果备上一小碟醋，滴几滴香油，沾着吃，美味而不油腻。
