家常扎蹄的做法

1、盐和花椒入锅翻炒。。炒出香味即可。。放一边冷却PS:一个蹄髈用不了烂瘀佐栾这么多盐。。只需要一小部分。。其他多余的可以放密封罐保存。。熟盐可以保存一年以上。。。

3、腌制48小时后的蹄髈。。把花椒颗粒全部去除。。。

5、蒸锅入水。。把包扎成木乃伊的蹄髈隔水蒸。。水开后蒸3.5-4小时。。PS:视蹄髈大小而定。。。