重庆美味辣子鸡

1、姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

3、油放入锅中，大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能捂执涡扔使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

5、翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。