1、先制作戚风夹层：蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
3、继续加入水和玉米油搅拌均匀。
5、用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。
7、分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖角。
9、每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
11、入预热好的烤箱中下层，上下火145度约烤30分钟。
13、待蛋糕放凉后即可脱模。
15、把百香果果肉倒入过滤筛中，用勺子反复按压。
17、称出10克吉利丁粉。
19、待吉利丁液放凉后，倒入百香果汁中，搅拌均匀。
21、加入20克细砂糖，打发至六、七分发。
23、第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。
25、倒入一半的慕斯糊。
27、继续倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时，只要慕斯凝固了就可以了。
29、待镜面液体放凉后，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。
31、淡淡的百香果清香味。
