1、首先第一步准备老母鸡（选材用老母鸡，才能多出更有味道的鸡汤）一只，里外清洗干净，再准备葱结一个，生姜片三两个备用。
2、第二步锅中注入清水，放入老母鸡和料酒，焯水三分钟倒出（中途不断的去除浮沫），这一步是为了去除鸡表面脏物。
3、第三步准备电饭煲（或者其他瓦罐、不锈钢桶都可以），下入生姜葱、老母鸡，加入清水（水要加满，中途慢炖的时候不能再次加水，否则影响口感）。
4、最后就简单了，用小火键慢炖一个小时，用筷子戳一下，感觉差不多就可以调口（放入盐、鸡精味精少许）出锅咯。这道美味的炖老母鸡汤就做好了
5、炖一锅好的鸡汤首先选材是第一步，也是最重要的一步。最好选用农村的老母鸡。然后在炖鸡汤的过程中最好不要随意加水，最好一次性到位
6、即使要加水一定要加热水。最后鸡汤除了放点盐，千万不要加其它的调料，否则鸡汤的味道就不纯粹了。以上纯属个人见解，说的不好敬请谅解。
