1、鲷鱼切成8mm宽的长条。
3、准备两块20cm*7cm的昆布块。
5、昆布静置几分钟，让其吸收水分，软化。
7、将砧板的一端垫高，利于待会水分流掉。
9、将两块昆布铺开。
11、从一端开始卷，卷成一个包。
13、放入容器中，用重物压实昆布包，放冰箱冷藏5个小时，或者过夜。
15、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
17、浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
19、制作什锦柑橘汁：切半个橙子、半个西柚，将汁液挤出来，加几滴柠檬汁调味，味道尽量不要太酸。
21、过滤酱汁。
