卤鸡腿的做法

1、把鸡腿自然解冻后，在鸡腿根部用剪刀划开个口子，放在盆中，加入没过鸡腿的清水，浸泡半小时以上，泡出鸡腿中残留的血水。

3、锅里加入适量清水，把鸡腿凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后再加入少许高度白酒，煮2分钟。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后把葱段、姜片和其他香料全部下锅煸炒，炒香后再加入20克甜面酱继续炒，炒出甜面酱的香味。

7、把焯过水的鸡腿下入锅中，开锅后转为中火，盖上锅盖煮20分钟。