梅菜扣肉的做法

1、先将梅菜用水冲洗掉盐和泥沙，再浸泡半个小时，然后切碎。

2、将五花肉洗干净后切成大块，放入沸水中飞水，去除沫子后，加葱、姜、料酒煮20分钟后捞起。然后牙签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

5、锅中放入少量的油，放入八角和蒜爆香，再放入梅菜炒香，加入生抽、老抽、白糖、水，盖锅煮10分钟。

6、将煮好的梅菜填在放好肉的盆子上面，放入锅中蒸1个小时。

7、蒸好取出梅菜扣肉，再反扣在砂锅里，多的汤汁倒到炒锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上，再撒点葱花即可食用。