怎么做东坡肉

1、将猪肉切成半个手掌宽的正方形块，用细绳或稻草捆起来，防止肉散开。

2、烧一锅开水，将肉块放入，焯水至形状固定。

3、准备一个砂锅，垫上竹篦子，放入葱姜，肉皮向下摆入锅内，放入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块即可。

4、调至小火慢炖2小时，然后将猪肉翻转至另一面，然后将里面的汤汁用勺子舀起来淋在肉上面。

5、煮至汤汁油亮后关火了，绝对不能煮得过久！

已经完成啦，快来配上米饭品尝吧！

1、黄酒代替水的作用是为了让肉有一种特别的香气，而且长时间的炖煮，已经让酒精挥发了，不用担心醉哦！