1、种类
牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。网店上出售的大多以真空包装的牛肉干为主，专卖店以风干肉为首。
2、价格
普通的生牛肉一斤价格为30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七量的成品，而且还有各种人工费，合下来，一斤牛肉干售价平常都要在80,90元之间，如果你你买到的牛肉干是30元或者是50元，那么绝对不是纯牛肉干。
3、色泽
好的牛肉干色泽应该是自然红润的，发黑或者暗红的，或者油光闪闪的，一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。
4、口味
牛肉干的口味分为原味，孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料，肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道，使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道，不新鲜的肉很难分辨出来。通常，原味的是最好的选择。
5、品牌
品牌的牛肉干价格虽然会比普通肉干贵，但是质量方面相对过关，让消费者吃的更放心，所以尽量购买大品牌的牛肉干食用。
