1、首先将鸭肉洗净，切成小块备用。
2、冷水加上料酒下锅，然后再放鸭肉煮开，去除鸭肉的腥味。然后再将鸭肉捞起来备用。
3、洗净莲藕，然后浸泡在加了白醋的水中。留着备用。
4、然后，再将姜片洗净备用，还有将葱也洗净切段备用。蒜头去皮，然后剁成蒜蓉之后，再热油下锅。然后用小火爆香备好的辣椒和花椒。
5、再将之前备好的姜片和葱段加入，一起爆香。
6、加到大火再转中火，然后加入鸭肉翻炒，将鸭肉炒出来鸭油。等待鸭皮变成皙祛土耘金黄，再将鸭肉放进砂锅里面加上砂糖和生抽还有水。
7、用大火将砂锅烧开，然后再用小火慢炖。等到鸭肉变得松软之后，就开始将鸭肉倒进炒锅并加上莲藕。将水份炒干。
8、等水分炒干之后就可以起锅了。再将之前备好的一些葱段加进去，就可以吃了。
