酱肉包子馅做法

1、选择新鲜五花肉切成大小合适的块状备用

2、冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，小火煮20分钟左右，煮好后捞出控干，晾凉备用。

3、煮好的猪肉切成小丁，葱姜切末，干辣椒切段。

4、加油，油热后爆香姜末

5、加入肉丁翻炒

6、温度升高后，加入1勺料酒，盐，甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味

7、炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。最后放入香油，胡椒粉拌匀

8、将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候加入鸡蛋液更容易操作。