1、洋葱剥好后切成小块，杏鲍菇洗净后也切成小丁，胡萝卜切成下块。鸡胸肉切成小块后加入少许的生抽、南德搅拌均匀，腌制一会。
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡胸肉，翻炒至变色后倒入洋葱，翻炒出香味。接着倒入胡萝卜和杏鲍菇，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、生抽翻炒均匀，翻炒一会后加入适量的清水，翻炒均匀并煮开。
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后加入适量的咖喱，搅拌均匀后加入少许的胡椒粉，大火煮开后搅拌均匀。然后中小火慢炖至菜熟透，菜熟后开大火收汁，待汤汁浓稠就可以了。盛取适量的米饭在盘子中，浇上美味的咖喱饭，快快开吃吧！
