如何制作梅菜扣肉

1、五花肉选肥瘦相间的那种，去毛、整形备用。

3、五花肉冷水下锅，放料酒、花椒、八角、大葱、姜，开锅后撇去浮沫，煮至用筷子一扎就透。

5、锅烧热放豆油，五花肉放入锅中，中高火炸，猪皮面炸气泡后，其他面也炸一下，将五花肉取出放在嘎嘎凉的冷水中降温，这样肉皮褶皱会更漂亮。

7、稍凉的五花肉切每片约长8厘米、厚0.5厘米的大片备用

9、上蒸锅，蒸一个小时左右，肉多就多蒸一会，一定要蒸透，( 我用电高压锅蒸了40分钟)。蒸好的肉，将汤汁篦出备用，将肉复扣在大盘子中，汤汁淋回到扣肉.上就完成了。