如何制作糖醋鲤鱼

1、准备一条鲜活的鲤鱼，去除身上的鳞片，开膛取出内脏，挖去两个鳃，然后将鱼洗干净，每隔25厘米先用刀直剖1.5厘米深，再斜剖2.5厘米深，形成刀花。

3、将少许油倒入锅底，开中火烧至七成热即约175℃时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

5、待鱼全部炸至呈金黄色时，即鱼鳃以下全部炸至外皮酥脆，再捞出，摆在盘内。

7、立即将刚熬制好的糖醋汁浇在鱼身上，一道美味的糖醋鲤鱼就做好了。