1、肥瘦猪肉、水发香菇、冬笋、青虾肉、蟹腿肉、蟹黄、鸡蛋、生粉、大葱、鲜姜、黄酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、糖、蚝油、浓缩鸡汁、油菜。
3、把香菇、冬笋，分别也切成石榴果肉大小的丁。
5、把肥瘦猪肉、香菇、冬笋、葱姜末、虾肉、蟹肉等倒入盆中混合拌匀。
7、舀一汤匙生粉大约10克，倒入馅料中，用手把馅料抓匀。
9、把洗净的油菜掰开，用开水汆烫至软，然后铺入砂锅里垫底。
11、把搅打好的肉馅用手团成四个大丸子，蟹黄分成四份，在用手甭镅彷铽团肉丸的时候，把蟹黄包在每只肉丸朝上的一面，然后把四个大肉丸整齐的码放在垫好油菜的砂锅里。
13、在每个肉丸上盖一片油菜叶遮挡住蟹黄，码放好葱段和姜片。
15、慢炖两小时后，拣去里面的葱姜和菜叶不要，在砂锅里放入四棵油菜心。
17、此款清炖蟹粉狮子头为四人份，可供四至五人享用。
