1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐卸下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，并且掰下螃蟹的两只蟹钳，蟹腿旁边的蟹毛也要去干净。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
2、先将生姜切成片，然后去掉大蒜皮，在把大葱斜切成条。之后的花椒、干尖椒、桂皮、八角洗净放入碗中备用。
3、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
4、我们将之前处理的佐料放进去煸香。
5、锅中佐料颜色变深时，我们将处理好的螃蟹下锅翻炒。
6、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
7、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。
8、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅
