1、第一种：奶油方法。我们可能从技术上最成熟的方法开始，称为乳化方法。用这种方法，用大量的肘部油脂将黄油和糖打在一起，直到混合物变得苍白和奶油状。此时，可以一点一点地加入蛋，然后加入干芤晟踔肿成分。棘手的一点是，一旦加入鸡蛋就可以避免混合物凝结，这会使混合物分裂，从而产生不那么令人开胃的坚韧或干燥的烘烤。维多利亚海绵蛋糕是使用奶油方法最美味的蛋糕之一的经典例子。
3、第三种：熔化方法。另一种非常直接的技术，这种方法倾向于产生潮湿和密集的蛋糕，如丰富的巧克力蛋糕或水果蛋糕，因为没有打击或搅拌使混合物充气。相反，黄油通常在鸡蛋之前融化，然后加入干成分，矣喾动痞并使用化学发酵剂，如发酵粉来帮助蛋糕上升。再次，不要对这个过度热情 - 过度加工混合物将导致干燥和坚韧的烘烤。用这个巧克力蛋糕配方测试你的方法。
5、第五种：摩擦法。卷起你的袖子，准备陷入这种简单的方法。通过这种方法，首先用指尖轻轻地将脂肪揉入面粉中，直到混合物变成面包屑状。接着是糖，然后是液体，就像牛奶一样。一旦加入液体，就停止加工混合物以避免坚硬的最终质地。这种技术通常用于卷饼以及酥皮糕点和完美的烤饼。在这里找到美味奶酪烤饼的食谱。
