1、茶多酚 茶多酚类是茶树酚类物质及其衍生物的总称。也是茶鲜叶中含量最多的可溶性成分。一般含量可以达到15%以上，有些甚至可高达40%，所以它是茶叶中最主要的有效成分之一。 茶多酚类物质具有抗氧化及清除氧自由基，杀菌抗病毒的作用。
3、生物碱茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，其中包括咖啡碱，可可碱和茶碱。 • 特别是咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。约占茶叶含量的2%~4%，茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能。 咖啡碱能溶于水，易溶于80℃以上热水。
5、秋季，饮乌龙茶青茶。因乌龙茶的茶性介于红绿茶之间，并兼具红绿茶各自的功能。冬季，以喝红茶为宜。红茶味甘性温，和胃养肝，助人升阳，因此特别适合老年人品用。
