1、将戚风部分的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入5g白砂糖搅匀。
3、筛入5g抹茶粉和低筋面粉，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。
5、取小部分打好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀，然后全部倒回蛋清中，翻拌均匀后倒入6寸圆模，将表面抹平整，并震出大气泡。送入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。
7、打好的蛋黄倒入奶锅中，滴几滴香草精，小火加热至浓稠状态，期间需要不停搅拌，防止结块。
9、将熬好的蛋黄炼乳酱和打好的奶油加入朗姆酒拌匀，倒入容器后送入冰箱冷冻。
11、将冰淇淋取出，此时尚未冻硬，搅拌数次后倒入模具，将表面抹平，继续放入冰箱中，直至冻硬，约5小时左右。
