1、首先把小米辣清洗干净。
2、沥干水分，在通风处晾一晾，让小米椒变得干身。
3、把蒜和姜分别切片备用。
4、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉白开。
5、然后加入白酒。
6、加入米醋。
7、加入白糖。
8、再加入盐。
9、先把一部分小米辣放进玻璃瓶中。
10、然后放入切好的蒜片和姜片。
11、再把剩下的小米辣都放进去。（如果液体不足以淹盖所有的小米辣，要继续加醋）
12、在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
13、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来。
14、腌制20天左右就可以开吃啦（腌的时间越长越入味）。
