淮山萝卜炖排骨，很简单的一个汤菜，好做、好吃，营养非常的均衡，对于喜好汤品的人来说，是一个非常好的选择。
材料：淮山(据说是补肾佳品哦)、排骨、红萝卜、枸杞
制作方法：
首先放小半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，将排骨里的血水逼出来，将水面的泡沫撇开，把排骨捞出，放到冷水里洗净，并将锅里的水倒掉。
淮山洗干净，削去外皮，切成滚刀块备用（建议切小一些，不然也不容易烂，当然，太小了容易成汁也不好）；
胡萝卜同样切成滚刀块。
锅洗干净后，放六成满的水烧开，把排骨和姜一起放进去，用大火烧开后，转小火。
这时候可以加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。（醋不要加多了，否则排骨就该变味了。）
用小火煮1小时后，如果筷子已可以轻松插进排骨的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞（枸杞补气，而且有丝丝甜味，加到汤里味道非常好，凭个人口味，可不加）
小火再煮半小时，放盐调味就好了。
