1、准备好的排骨洗干净，排骨选用小排。起锅烧水，排骨冷水下锅，加入料酒，焯水。焯水的排骨洗干净，锅中加入热水，葱，姜，八角，煮25分钟左右。
2、起锅烧油，油温6成，锅中少量加入冰糖融化，小火慢慢把糖熬成变色熬糖时一定要不停地搅拌。
3、倒入排骨。半勺老抽，半碗排骨汤，一小勺盐，一小勺鸡精，加一点点清水或高汤。大火收汁。
4、加入蒜末，蒜末最好清水洗下，不然容易糊。红椒适量，炒出蒜香，慢慢㸆干汤汁。看自己的口感如果喜欢吃软烂的可以多煮会时间。
5、最后出锅前撒点芝麻，就可以装盘出锅开吃啦。蒜香味十足，肉外焦里嫩。非常下饭。来试试吧。
