1、我们先将买来的云丝先冲洗干净，然后放在温水里泡散，水不要太热，手能感受到一点温度就可以了
2、云丝浸泡期间，来处理其它食材，把香菜洗干净后切除根部，再拦腰切断，红辣椒洗净后切成细丝，大蒜去皮切成碎丁。这里的香菜和红辣椒也可以换成其它蔬菜，比如黄瓜和胡萝卜
3、接着再来准备一下拌菜用的调料汁，将3勺风味鸡油辣椒酱、1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀待用
4、将泡好的云丝冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，转中火煮2～3分钟，即可控水捞出
5、云丝烫熟后，我们把红辣椒丝也下锅焯烫一下断个生，烫1分钟就可以捞出来了
6、最后把云丝、香菜、红辣椒丝和调料汁一起倒入大碗内，用筷子翻拌均匀，就可以享用了
7、这道年夜菜，我家年年都做它，简单快手，下饭下酒，味道一绝
