1、将排骨洗净，下锅进行焯水，完成后将排骨剁成小块。葱切段，姜切片，冰糖用刀背稍稍拍碎。
2、开大火，将炒锅烧热后，转小火放入植物油，慢火烧至6-8成熟，加入冰糖，用小火炒制糖色，炒至颜色变深，微微翻小气泡即可。
3、接下来下入葱段，姜片，快速翻炒，直至炒出香味。
4、接下来就是菜品的主角上场了。往炒锅里加入排骨，翻炒，使排骨表面均匀上色。
5、往锅里加入冷水，加入鸡精、盐，均匀搅拌充分，转至大火烧。待水烧开后，转小火炖一小时左右。
6、炖到一个小时过后，待排骨软烂，转大火收干汤汁，美味的糖醋排骨，或者家常排骨就做好了。
