1、把材料切成图中的模样。
2、土豆用清水稍微侵泡冲洗一下，去掉表面的淀粉。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打撒拌匀。
4、平底锅中火加热后，倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒，把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会，加速熟化。
5、倒入青椒，继续翻炒，再加入少许盐和酱油炒匀。
6、最后倒入蛋液和蔬菜，充分融合在一起。
7、盖上锅盖，转小火慢煎，直到蛋液熟了，即可出锅。
8、这样就可以吃了。
9、叠起来，是不是更漂亮。饼里的土豆不是那种脆脆的，而是绵软的口感，这种是我比较爱吃的。
