1、带鱼表面银色的东西不用刮掉，它是带鱼身上的油脂。带鱼身上这层银色的油脂，而且这层油脂也是很有营养的的，可以通过带鱼身上的这层油脂去分辨带鱼是否新鲜。如果是不新鲜的话，这样做出来的带鱼不是一整块的，是碎碎的。
2、带鱼表面没有磷，磷退化成了银膜，是一层特殊的脂肪，带鱼大多数的脂肪都聚集在这里，富含不饱和脂肪酸，对于心血管疾病有很好的预帛镢宜嗣防作用，还能提高记忆力，预防老年痴呆，营养价值很高，一般只要带鱼表面这层银色的磷脂没有出现发黄、变质的情况，都是不建议洗掉的。 建议用75度以下的温水冲洗，因为水温高于75度，磷脂就会融化了，营养会损失。
