北海道戚风蛋糕

1、分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状

3、加入盐，筛入面粉，搅拌均匀

5、开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用

7、蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地

9、将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄混合液中，用刮刀慢慢将两者混合

11、直至蛋糕糊呈现出丝绸般的质地