鹌鹑怎么烧法

1、鹌鹑清洗干净，切块后备用，最简单就是横竖一刀，切成4块

2、锅中烧水，水开后放入鹌鹑焯水，并放入料酒、姜片去腥

3、焯水后的鹌鹑清晰干净血沫备用

4、起锅热油，油热后加入葱姜蒜炝锅，有葱香后放入鹌鹑

5、翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽 、糖，加入自己喜欢的配菜，如菌类，然后大火继续翻炒

6、翻炒均匀后加入水没过鹌鹑，盖上锅盖，小火慢炖，待汤汁快收干时加少许盐调味，然后就可以出锅装盘了