如何做凉拌鱼皮

1、鱼皮用清水反复冲洗干净。锅内注水烧开，倒入少许料酒，下入鱼皮氽烫30-40秒立即捞出用凉水过凉。（注意：一定不要焯烫时间过长，否则鱼皮上的胶质就全部化掉了）

2、将鱼皮切成1CM的细丝，装盆备用。

3、小葱切碎，蒜切末，香菜切寸段都放在鱼皮上面，放入盐、糖、陈醋、辣椒油、鸡粉调匀。