1、蛋白蛋黄分离到两个盆里
2、蛋白打至起粗泡后,分次加细砂糖打至细腻打到提起打蛋器有尖尖角像图片状态后，入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄稍微发白,糖基本融化。
4、加入油搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低粉,用打蛋器略拌后开机打匀。（此时可以预热烤箱五分钟）
7、从冰箱取出蛋白，取1/3蛋白加入打好蛋黄切拌均匀。（切记切拌，否则会消泡）
8、倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下,（震出大气泡）入预热180度烤箱中层烤18分钟。
9、蛋糕出炉后从高处将烤盘摔在桌面震出底部热气，然后倒扣在烤网上，再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。
10、220克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动。
将打好的奶油铺在蛋糕上，卷的头端可以多涂奶油，尾端少涂，留着收尾。
