在西餐中,我们常常会看到美味的烤土豆。别看小土豆相貌平平,做得好的话能让人为之疯狂。今天哈秀美食小编教大家做肉汁小土豆,这是一道传统的法国菜,用肉汤煮透的小土豆喷香绵软,每一口都能挑逗你的味蕾。
1、将小土豆洗干净,不用削皮,放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油,再加入适量的肉汤,以没过土豆为宜。
2、盖上锅盖,注意留个小缝隙,以免汤汁溢出。
3、小火煮20分钟,关火,用锅铲按压土豆,使其裂开。再次开火,用大火收汁,直至汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆至表面微微发黄。
4、加入孜然粉、辣椒粉以及胡椒碎,翻炒一下,直至土豆两面都煎至金黄色即可出锅,装盘撒上些小葱花即可。
厨房小百科
1、土豆不需要去皮,因为去皮后煮熟按压很容易粉碎。因此我们只需要将其表皮洗干净。
2、土豆之间要留有一点空隙,因为后面要按压它们。
3、土豆具有抗衰老、护肤美容、预防胃溃疡、以及疏通肠道的作用。
