1、豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱
2、干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
4、将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。
5、将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。
6、往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均， 撒少许盐提味，翻炒出锅即可。
