1、准备材料： 牛腩切方块，洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿削皮切块
2、牛腩和清水一起放在煮锅，把牛腩煮沸后煮5分钟，煮出牛腩的血水和杂质
3、把焯水后的牛腩用冷水冲洗，沥水待用
4、炒锅放油和砂糖，用小火将糖炒熔化，这步就是炒糖色，一定要用小火，如果炒过头，做出来会苦味的
5、放入牛腩和姜蒜，不停地翻炒
6、要把牛腩炒得表面有点点金黄，这样做出来的牛腩口感好
7、放入料酒和生抽 ，炒匀
8、吸收了酱料的牛腩上色很好
9、加入没过食材的开水，大火煮沸后转中小火焖煮
10、在焖煮牛腩的过程中，用另一炒锅炒香洋葱
11、再放胡萝卜、土豆和西红柿，这些蔬菜翻炒均匀，口感更好
12、当牛腩焖煮30分钟后的状态
13、加入炒过的蔬菜
14、当土豆和牛腩都焖软烂可口，根据口味放盐调味即可
