1、准备好所需食材，分别称重备用。
2、蔓越莓干切碎，取1克低筋面粉撒到上面拌匀，可以防止蔓越莓粘连在一起。
3、取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
4、蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑状态。
5、蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖
6、将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
7、取1/3蛋白霜放到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
8、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9、加入蔓越莓干，翻拌均匀。
10、拌好的面糊装进裱花袋中，裱花袋前端剪个直径约为0.5厘米的小口。
11、平底不粘锅小火烧热，将面糊挤入锅中。沿着锅边淋两汤匙清水，盖上锅盖焖3-4分钟。
12、待蛋糕定型变色后翻面，继续再煎三分钟即可。
13、松软香甜的无油小蛋糕完成，心动不如行动哦！
