怎么做老坛酸菜米线

1、准备好酸菜和米线，米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。

2、煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。

3、准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油。

4、锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下，捞起。

5、锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻，再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味，倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）。

6、加入米线，拌匀烧开，盛入碗中，撒上葱花，即可。